MEGA TORTA DI COMPLEANNO

Ciao a tutti!!!
Vi posto velocemente l'ultima nata in casa Cioccolarte, una vera e propria soddisfazione di torta!
Oltre 6,5 kg di dolcezza ricoperti da una tenue pasta di zucchero!
E' un classico pan di spagna diviso in tre strati, bagnato con uno sciroppo cioccolatoso. All'interno due golosissimi ripieni, uno di crema alla nocciola ed uno di crema chantilly :-).
Questa torta era per una Signora che compiva 60 anni...alla quale è stata organizzata una simpatica festicciola...e per finire col massimo della dolcezza...Eccola lì in tutta la sua suntuosità!
Spero tanto sia piaciuta agli ospiti ed approfitto per augurare a lei e a tutta la sua famiglia tanta felicità.
Un bacione grosso!!!

UN ANNO DI BLOG E AUGURI PAPINO

Ciao a tutti amici e amiche di Cioccolarte, oggi è il compleanno del mio splendido paparino.
Non smetterò mai di ringraziarlo per tutto quello che fa per me, sono davvero troppo fortunata ad averlo.
Questa non è la torta che ho fatto per lui, me l'aveva commissionata Simona per il compleanno di suo suocero, ma siccome volevo farvela vedere, a questo punto ne approfitto anche per dedicarla a papà ;-)
Se qualcuno si ricorda, lo scorso anno iniziai l'avventura di questo blog esattamente il 3 APRILE, e quindi oggi per me è una doppia festa!
Sono molto felice del blog, mi sono molto divertita ad aggiornarlo e devo dire grazie alla mia amica Annalisa se siamo riuscite ad arrivare fino a questo punto. Spero di migliorare sempre e di riuscire nonostante il lavoro a dedicargli sempre un po' del mio tempo ^-^.
A questo punto la cosa più giusta che mi resta da fare è...

GRAZIE INFINITE A TUTTI VOI!!!

Senza i quali il mio blog non avrebbe avuto ragione d'esistere ;-)

Torta di pensionamento

Ciaooooooo... lo so lo so,
m'avrete data per dispersa...invece SONO QUIIIII!!!
Per farmi perdonare vi posto questa torta per la festa di pensionamento di Valerio, alla quale ho dedicato tutta me stessa!
Pensavo di non farcela sinceramente, ma alla fine è venuto fuori tutto quello che volevo :-)
Certo non sarà un capolavoro, però io ne sono davvero entusiasta.
Ho realizzato Valerio sulla sua poltroncina intento a guardare la tv con le sue cuffiette in testa :-)
Per quanto riguarda l'anima della torta, è un pds tradizionale, per il quale come sapete seguo sempre la ricetta di Greedy con bagna leggermente alcolica. Le creme dei due strati sono invece Crema stracciatella(ossia camy cream con scagliette di cioccolato) e Crema al pistacchio(ovvero la mia solita crema bimby con l'aggiunta di qualche cucchiaino di pasta di pistacchio)...
Le decorazioni sono in mmf.
Non ci resta che aspettare l'assaggio...per quanto mi riguarda mi sono proprio divertita devo dire...

CONGRATULAZIONI VALERIIOOOOOOOOO!!!

Torta per lo Zio Luigino

Eccola qui, è la torta per festeggiare la pensione del caro zio Luigino, che ha raggiunto un meritato traguardo. Gli auguro di godersi la vita e di dedicarsi alle cose che più gli piacciono. Avrei voluto fare una torta con la pdz volevo realizzare un omino seduto in poltrona che riposa...ma purtroppo non ci sono riuscita, avevo poco tempo...e allora di fretta ho potuto fare solo questa!
E' un pds al cioccolato bagnato con uno sciroppo al rum. In uno strato crema al mascarpone e nell'altro crema al pistacchio. Bè è piaciuta...sono proprio contenta!

CIAOOOOOOOO

Pink Addict Cake

Che bellooo oggi vi posto una torta tutta rosa per una vera Pink Addict(cosa che in realtà sono un po' anch'io...non so se si nota, anzi io più una fucsia addict)! La zia di Annalisa!
La richiesta era una torta tutta sul rosa...il resto poteva essere a mia fantasia.
Questa volta ho usato una pds diverso dal solito, infatti è precisamente una torta alla nocciola, ossia questa, che ho realizzato col bimby, ma nulla vieta di eseguirla anche senza!
La crema invece è una nuova crema al cioccolato, che non avevo mai provato prima d'ora. La ricetta la trovate qui. Devo essere sincera, mi aspettavo molto di più da questa crema che invece mi ha un po' delusa, troppo liquida, non adattissima secondo me a farcire una torta a strati. Quei palloncini rosa che vedete sono delle nocciole ricoperte di cioccolato...ssllluuurrppp!!
Mà...vedremo...Per fortuna l'accostamento nocciole cioccolato si sposa sempre benissimo, nonostante le consistenze possano non essere quelle esattamente previste da me.
Bè non ci resta che sentire il parere degli assaggiatori...quindi aspettiamo!

Un bacione a tutti!!!

Bè questa è la torta nella sua confezione finale ;-)

Torta per il compleanno di Luca

Torta per il Nonno di Annalisa

Oggi nonno Eusebio, il nonno di Annalisa, compie 89 anni.
Per l'occasione ho preparato una piccola tortina che tra l'altro lui non mangierà perchè non ama i dolci.

Bè di sicuro ci sarà chi si preoccuperà di questo hihih

Cara Annalisa, poi mi fai sapere se questo nuovo mix è di Vostro gusto ok?
Un bacione e augurissimi ancora al nonno!!!

Sperimentazione nuova tecnica

Ieri era il compleanno della mia cara suocera e per l'occasione ho voluto sperimentare una nuova tecnica che non avevo mai provato prima.
La glassa reale...naturalmente ho iniziato con qualcosa di molto semplice, giusto per capire l'effetto e la riuscita della cosa, la riuscita anche nel senso di quanto sarei riuscita io ad eseguirla.
In effetti non è niente male, soprattutto se si considera che per me era la prima volta e che non avevo delle bocchette adatte, ma i ricamini li ho realizzati semplicemente con un sac a poche usa e getta tagliato piccolo piccolo.
Comunque questa tecnica è molto d'effetto e soprattutto è molto fine. Dona alla torta un effetto elegante... sembrava quasi una torta nuziale.
Ripeto comunque essendo la prima volta, non ci ho messo tanta fantasia...di sicuro sarà bellissimo l'effetto dei ricamini bianchi su della pdm o del mmf colorato...mhh niente male davvero...avrò sicuramente modo di provare.
Altra novità di questo dolce è la crema che questa volta è verde ossia...al...PISTACCHIOOOO!!! EEEhhhbèèèè ve lo avevo detto che ormai sto frutto secco mi ha conquistata. Era una prova, mi è venuta in mente al volo...
Ho semplicemente aggiunto un cucchiaino di pasta di pistacchio alla mia crema bimby...mia...si fa per dire! Comunque il risultato è più che soddisfacente. Per l'occasione, ho anche preparato la pasta di mandorle per la copertura col bimby; avevo le mandorle, dovevo aspettare per forza un tot di tempo e allora ho agito!
Vi posto la ricetta di quest'ultima e quella della glassa reale o royal icing se vi piace di più.

La ricetta della glassa è presa dal blog di Donatella, una vera artista e per me modello da seguire, la riporto uguale:

Royal Icing - Ghiaccia Reale

1 albume a temperatura ambiente

1/4 di cucchiaino di cremor tartaro

200-250 gr di zucchero al velo SETACCIATISSIMO

In una tazzina metto in cucchiaino di albume e aggiundo il cremor tartaro e sbatto bene in modo che non si formino grumi. Quindi aggiungo ancora albume finchè le due sostanze non sono completamente amalgamate.

A questo punto comincio ad aggiungere lo zucchero a velo precedentemente setacciato - io lo setaccio almeno tre volte - un cucchiaio alla volta e sbatto bene con un cucchiaio di legno che uso SOLO per la ghiaccia - più giù ne spiegherò il motivo -.

Quando la ghiaccia comincia ad avere una certa consistenza comincio ad aggiungere solo un cucchiaino alla volta, poco a poco, MAI tutto lo zucchero in una volta sola perchè potrebbero formarsi grumi che conseguentemente otturerebbero i beccucci specie quelli con il foro più piccolo (n.1 o n.0 o n.00);

Continuo ad aggiungere zucchero al velo fino alla consistenza desiderata.

Di solito arrivo alla consistenza chiamata anche "dentifricio" che rende bene l'idea ma il termine esatto inglese è "stiff peaks" (se immergiamo in cucchiaio nella ghiaccia e lo togliamo la "punta" che si sarà formata non gira all'ingiù).

Ulteriori trucchetti e consigli li trovate proprio qui nel suo blog.

Pasta di mandorle

200 di mandorle pelate
200 g di zucchero
1 albume
1 bustina di vanillina(io polvere di vanilla, la vanillina a crudo pizzica sempre un po' sotto i dentie non è piacevole)
20 g di maraschino

Preparare lo zucchero a velo 15 sec. vel. 8, unire le mandorle e polverizzare per altri 20 sec .vel .Turbo. Aggiungere l'albume, il maraschino e la vaniglia 30 sec. vel. 4

Torta di compleanno per Rossella

Questa è la torta che ho preparato contemporaneamente a quella di Valentina...infatti i temi sono più o meno simili come potete notare...certo gli anni di Rossella sono un po' meno, cosa che provoca non poca "invidia" tra me e le mie amiche che invece siamo un po' più vecchiotte...SI FA PER DIRE NATURALMENTEEEE!!! ^-^
L'interno della torta è praticamente identico all'altra...unica differanza che qui il pds è due strati esterni bianco e lo strato centrale nero...
In pratica ho fatto due pds, uno bianco e uno nero...e gli ho scambiato il centro ^-^ una cosa davvero simpatica...

NOTIZIA: OGGI HO SPEDITO i pacchi!

Sia quelli dello swap di Marica sia quello della scatola di latta!

SALUTI A TUTTI

Torta di compleanno per Valentina

Mhhh ciao a tuttiiii scusate, ma in questi giorni non sono riuscita a postare nulla nonostante abbia fatto un sacco di cose...Quella in questione è la torta che ho preparato per il compleanno di Valentina. Lei è una mia "nuova" amica che ho avuto modo di conoscere (diciamo così...in realtà ci conoscevamo già ^-^) al corso di pasticceria, e da lì abbiamo scoperto che tra noi c'è grande feeling ed abbiamo un sacco di cose in comune...INSOMMA, sono davvero contenta di averla "ritrovata".
Domenica era il suo compleanno e volevo farle una torta a sorpresa. Per fortuna lei casualmente non aveva preparato una torta di compleanno, quindi il regalo è stato ancora più gradito!
La torta è composta di due strati di pds nero e quello centrale bianco, camy cream, bagna latte e cioccolato e gocce di ganache al cioccolato bianco e gocce di ganache al cioccolato fondente...e per finireeeeee brownie al cioccolato, tritato e cosparso sui composti di crema, la cui ricetta è questa di Serena.
La copertura è in pasta di zucchero!
Appena posso vi posto anche l'altra torta che ho realizzato per un'altra amica, contemporaneamente a questa...BACIONIIIIII

Torta per i 30 anni di Manila

Supreme al cioccolato

La foto come al solito è una schifezzuola...non rende giustizia per niente alla squisitezza di questo dolce.
E' una ricetta de "Il libro d'oro del Cioccolato" e mi ha sempre attirato la magnifica foto del libro, prova ne sia che non è la prima volta che faccio questo dolce, ma per pubblicarlo...aspettavo di ottenere un dolce esteticamente perfetto...proprio come quello del libro.
Oggi me ne sono fatta una ragione...non mi verrà mai così bello...inutile! Allora vi posto questo...decorato così veloce e con quello che avevo...in realtà meriterebbe di meglio...
Quello che mi premerebbe mostrarvi è l'interno del dolce...se riesco a fotografarlo, vi posto il tutto ;-)
Nel frattempo vi posto la ricetta, per chi di voi volesse addentrarsi in questa avventura cioccolatosa a mio avviso...di abbastanza facile esecuzione.

Ingredienti:

- 300 g di cioccolato fondente
- 250 g di burro
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- 10 uova
- 250 g di zucchero semolato(naturalmente io di canna)
- 125 g di panna fresca

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 150°. Foderate con carta da forno una tortiera a cerniera. Fate sciogliere il cioccolato spezzettato grossolanamente, il burro e il caffè a bagnomaria, fino a quando risulterà una crema liscia e omogenea. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso e incorporateli alla crema al cioccolato. Montate a neve gli alnumi. Incorporate 1/3 degli albumi alla crema al cioccolato, poi incorporate velocemente il resto. Versate 2/3 del composto nella tortiera. Montate la panna e mescolatela delicatamente alla mousse rimasta. Copritela e mettetela in frigorifero. Fate cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la torta sarà appena consistente al centro. Lasciate raffreddare, poi togliete dalla tortiera e tenete nel frigorifero per un'ora. Spalmate la mousse che avete messo da parte sul dolce raffreddato e tenete in frigorifero per una notte prima di servire. Guarnite a piacere.

Io nel frattempo mi alleno ^-^

Torta fior di pera e cioccolato

Questa ricetta se non erro è presa da un vecchio Cucina Moderna.
La prima volta la fece Maria, la madre di Annalisa, la mia amica e co-bloggherista, ed io me ne sono subito innamorata!
Solo che l'ho sempre fatta in una versione un po' più fast...ossia con la frolla pronta già stesa(cosa della quale un po' mi vergogno, ma ogni tanto...la compro anch'io:-(...) e con le pere distribuite su tutta la superficie uniformemente, ma sempre taglate a fettine.
In realtà...non credo sia proprio sbagliato come concetto, perchè in questo modo, la pera la trovi in tutti i punti del dolce, mentre così no...vabbè pazienza, questa volta ho seguito la versione più bella per gli occhi...
Vi posto la ricetta questa sera però...perchè ora devo scappare!
A piùùù tardiiiiiii ;-)))

Ingredienti:
per la pasta
-175 g di farina
-100 g di burro
-un tuorlo
-due cucchiai di zucchero di canna
-un pizzico di sale
(questa è la ricetta originale, io ho fatto quella della mia pasta frolla, quella che faccio di solito)

per la crema

-150 ml di panna
-un tuorlo
-un uovo

per il ripieno

-3 pere Williams
-150 g di cioccolato fondente
-1/2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento:

Preparare la frolla unendo insieme tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per una mezz'ora circa. Preparare la crema unendo uovo e tuorlo alla panna e amalgamando il tutto. Sbucciare le pere, privarle del torsolo e dividere in due metà più o meno simmetriche, tagliare ogni mezza pera a fettine ma mantenere la forma intera. Spolverare poco pangrattato sul fondo della frolla, il cioccolato spezzettato o tritato, disporre le pere a forma di fiore e versare il composto di panna e uova. Spolverizzare il tutto con zucchhero di canna.(io ci ho anche meso un pizzico di cannella)

BUONA DOMENICA BACIONI!!!

Crostata al cioccolato "Tecla"

Ecco uno dei dolci preparati questo pomeriggio...ho preso spunto da "Il libro d'oro del Cioccolato" ma il dolce originale aveva i frutti di bosco come guarnizione...io invece, che oltre a non avere i frutti in questione, volevo anche adattare il dolce a questa festa...l'ho decorato così ;-)
Vi scrivo la ricetta e il proseguimento...in fin dei conti è molto semplice:

Ingredienti:

-300 g di wafer alla vaniglia,
-60 g di mandorle,
-100 g di burro,

per la crema pasticcera al cioccolato:

-100 g di cioccolato fondente,
-4 tuorli,
-100 g di zucchero,
-30 g di farina bianca,
-5 dl di latte.

Procedimento:
Mettete in una terrina i biscotti sbriciolati finemente e le mandorle grattugiate, quindi unite il burro fuso e mescolate bene. Disponete il composto sui bordi della tortiera, premendo bene con le mani. Tenete in frigo per due ora. Preparatela crema di cioccolato e spalmatela. Rimettete in frigo per altre due ore. Decorate la crostata a piacere.

Crema pasticcera al cioccolato:
in una casseruola battete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e diluite con il latte freddo. Mettete sul fuoco e mescolatefino al bollore della crema. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato grattugiato, mescolate e riportate sul fuoco fino a quando il composto risulterà omogeneo. Lasciate freddare.

CIAO CIAO BUON SABATO!

Torta di compleanno per Emanuel

Nuova torta di compleanno per Emanuel, il figlio di un caro amico di famiglia che oggi compie 7 anni!
Volevo creare l'effetto cestino ai lati, ma essendo la prima volta, non è venuto tanto bene, ma son contenta comunque perchè ho capito come migliorare la tecnica.
Nel complesso secondo me è molto simpatica ;-)

AUGURI EMANUEL!

Torta 4/4

Buon giorno a tutte e buona settimana, era da un po' di tempo che facevo la corte a questo dolce, finalmente qualche giorno fa l'ho fatto.
E' la torta 4/4 che si chiama così perchè ha burro, zucchero, farina e uova tutto nelle stesse proporzioni.
La mia ricetta è quella di Giallo Zafferano, ma come ho già detto ci sono tante varianti anche al cioccolato oppure in due colori...insomma ci si può sbizzarrire in base ai gusti.
Vi posto di seguito la ricetta che ho seguito io:

Ingredienti:
-250 g di burro(io ho usato il GHI)
-250 gdi farina
-250 g di zucchero
-250 di di uova(4 circa)
- 1/2 bustina di lievito(io cremor tartaro)

Procedimento:

Accendete il forno a 180º. Dividete i tuorli dai bianchi; tenete quest’ultimi da parte. In una ciotola sbattete con una forchetta i tuorli e lo zucchero insieme . Incorporate il burro e mescolate bene; quindi aggiungete il lievito e mescolate.

Infine aggiungete la farina e mescolate ancora. A questo punto l’impasto sarà morbido ma non troppo liquido. Montate i bianchi a neve ferma ed incorporateli a poco a poco alla preparazione precedente mescolando, meglio con una spatola in silicone, dal basso verso l’alto per evitare di smontare i bianchi. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, livellate la superficie e cuocete in forno per 45-50 minuti. Per controllare che la nostra torta sia cotta al punto giusto introducetevi uno stuzzicadenti: se viene fuori pulito vorrà dire che la torta è pronta; se ancora venisse fuori con attaccato un po’ d’impasto lasciatelo cuocere 5-10 min in più.

BUON INIZIO SETTIMANA!

Torta di zucca e cioccolato

Oggi mi son resa conto di avere in casa circa 5/6 zucche...due delle quali pesano almeno 8/9 kg ciascuna.
Quindiii via con la zuccoricettaaaa!!!

Questo è un dolce che ho trovato su veganblog...mi sembrava facile e carino e poi devo essere sincera, quando ho visto l'arancione di quella zucca...non ho saputo resistere...bisognava produrvi qualcosa al più presto!

Ecco sì infatti troppo presto...perchè la fretta a volte fa fare cose un po' sciocche...ho cotto la zucca ed ho unito troppo in fretta tutti gli ingredienti...per cui quelle che DOVEVANO essere scaglie di cioccolato...sono diventate cioccolato omogeneo..."distruggendo" così irreparabilmente quello splendido color arancio che doveva venir fuori e che tanto mi aveva conquistata in precedenza :-(((
Che tristeeeezzaaaa...vabbè...problema risolto alla prima addentata di dolce che devo dire è proprio buono e SANO dal momento che è senza latte...senza burro...senza uova...dai ogni tanto una cosina meno calorica...possiamo anche farla nooo?
Ma non continuerò oltre, vi copio ed incollo la ricetta così com'è riportata su veganblog e vi aggiungo accanto le mie modifiche baciiii

- un quarto di zucca( pesata con buccia e semi circa 300g)

-200 farina (io ho messo 100 g di farina zero bio e 100 g di fecola bio per renderlo più soffice)

-mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci

-50ml d’olio

-150 di zucchero di canna

-cioccolato in scaglie o una barretta sbriciolata

-una manciata di semi di papavero.

si fa bollire la zucca pulita e tagliata a pezzettini(io l'ho cotta al vapore), si scola e si schiaccia con una forchetta(io l'ho frullata). nello stesso contenitore con la zucca si aggiungono zucchero e olio e si frulla bene. si setaccia la farina con il lievito e si aggiunge un cucchiaio alla volta all’impasto di prima, si unisce il tutto con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto.

Infine si aggiunge il cioccolato e il papavero.

il forno dev’essere già caldo 180° e la torta rimarrà in cottura per 40 minuti, meglio 5 min. in più che in meno.

Torta per Valerio

Buona domenica a tutti!

Questa è la torta per il compleanno di Valerio...ossia il papà della mia amica Annalisa.
E' uno stile un po' diverso...rustico ed elegante al tempo stesso, grazie forse alle "antennine"(da loro così definite) che circondano il dolce rettangolo.
Riguardo ai gusti...non era facile accontentare la famiglia Orlandini dal momento che, c'è chi non vuole troppo cioccolato, chi invece lo vuole...chi adora il latte, chi meno...insommaaaa
...una mezza impresa trovare il giusto compromesso hihi...
Alla fine comunque l'ho trovato. Ho per la prima volta sperimentato la famosa Camy Cream che io ho visto inizialmente da Morena, ma in seguito anche da Cookaround. Una vera bontà che è molto molto piaciuta anche ai destinatari. Pds tradizionale bianco e per venire incontro all'esigenza di cioccolato di "QUALCUNO"...gocce di crema gianduia all'interno dei due strati, bagna latte e cacao in polvere zuccherato e decoro con ciuffetti di crema ganache al cioccolato.
Abbiamo tagliato il dolce insieme ieri dopo pranzo e devo dire che ci è proprio piaciuto!

AUGURI ANCORA VALERIO!!!

BUON COMPLEANNO MAMMA!

Oggi 27 Settembre è il compleanno dell'angelo della mia casa LA MIA MAMMA

Avevo deciso di preparare un dolce un po' diverso, che non fosse la classica torta di compleanno, ma che fosse decorata in maniera un po' insolita.

Alla fine è venuta fuori questa tortina qui ^-^
A me piace un sacco...riguardo al gusto è sempre il solito, è un pan di spagna bianco alla vaniglia bagnato al cappuccino, ma all'interno ha una specie di brownie alla nocciola, sarebbe lo strato nero che si intravede.
L'effetto gocciolato l'ho fatto apposta...bè lo so non è proprio precisaaa però sono contenta lo stesso!

Spero vi piaccia...Vi sarò sapere comunque più tardi se n'è valsa la pena! ;-)

AUGURI MAMMINAAAAAAA TI VOGLIO BENE

FLOWERS

Giorni fa Simona mi ha chiesto una torta per il compleanno della sua mamma.
E' un pds tradizionale con bagna al cappuccino e bayles, la farcia è crema chantilly con golose gocce di crema alla nocciola qua e là...quanto alla decorazione...bè...frutto della mia fantasia...son due notti che ci penso, alla fine sono giunta alla conclusione dei fiori tutt'intorno.
Spero vi piaccia e soprattutto spero piaccia anche ai destinatari.
Quando la mamma di Simona ha visto la torta, le è molto piaciuta, non finiva più di dirmi quant'era bella...infine mi ha detto "Non ho avuto mai una torta così bella in vita mia"...bè questa frase mi ha un po' emozionata se devo essere sincera ^-^
Peccato che i fiori col caldo stessero un po' scivolando, tutta colpa di quella testina di amica mia che non me l'ha fatta mettere in frigo! ...ma vabbè... :-)

Buon Compleanno Raffaella!