BIGNOLATA

Oggi ho fatto i bignè, per la prima volta senza bimby e devo essere sincera, fatto così il procedimento è molto più semplice e veloce!

Mentre loro si gonfiavano nel forno, c'era qualcuno a fare da guardia...LA MIA PANNETTAAAA ve la ricordate nel video quando entrava e usciva da sotto il mobile?
Ecco ora è cresciuta ed è diventata una bella gattona.

Allora, la ricetta è praticamente questa solo che io ho fatto una dose doppia.
Riguardo al ripieno ho usato la crema bimby alla quale però ho aggiunto della pasta di nocciole...quindi alla fine è venuta fuori una crema alla nocciola...mhhhh...delizia...
Invece per quanto riguarda la decorazione, ho utilizzato una copertura al cioccolato bianco...il tutto cosparso di pinoli sabbiati e scagliette di cioccolato al latte!
Ormai adoro i pinoli sabbiati, li metterei ovunque, ho imparato a farli al corso ed ora non li mollo più :-) ora però vi posto la foto del dolce finito...anche se ormai è buio e non posso fare una foto carina, quindi...accontentatevi di quello che offre il convento!

UN BACIO A TUTTI MA IN PARTICOLAR MODO AI MIEI COMPAGNI DI CORSO!

CIAO CIAOOOOO

Meringhe!

Ma guardate un po' che meraviglia...non ho potuto fare a meno di fare una foto nel forno...erano così belle con quella luce e tutte uguali una accanto all'altra...DELIZIOSE!
Altre volte mi sono cimentata nella realizzazione di questo dolce...ma con risultati piuttosto mediocri. Questa invece è una ricetta facilissima e velocissima con un risultato davvero eccellente!
La ricetta è quella del corso...quale corso direte voi? Ebbene sì un Corso di Pasticceria Peccati di gola si chiama la scuola fondata a Mestre e che oggi vanta sedi in tutta Italia.
E' un corso di pasticceria base che prevede 4 lezioni una volta a settimana, è tenuto da una eccellente "padrona di casa" Annamaria Chirone Arnò che con pazienza e dedizione spiega anoi 7 allievi segreti e trucchi da pasticceri. E' una cosa molto simpatica ed interessante, un'occasione per rinforzare il bagaglio e per conoscere persone interessanti. Prometto che la prossima lezione farò delle foto...
Vi posto dunque la ricetta delle meringhe che fatte in questa maniera sono la cosa più semplice del mondo...ed ormai ho promesso a me stessa di non buttare più nemmeno una goccia di albume! ;-)

Ingredienti:

-100 g. albumi d'uovo
-200 g. di zucchero semolato

Preparazione:

Unire albumi e zucchero in una pentola e mescolare, portare tutto sul fuoco continuando a mescolare. Quando il composto raggiunge i 60° circa, togliere la pentola da fuoco e versare il composto nella planetaria o in una ciotola e montare fino all'abbassamento della temperatura di esso. Si deve ottenere una meringa densa e lucida, a questo punto riempire un sac a poche e dare le forme desiderate. La cottura è relativa in base al forno...io le ho lasciate a 80/90° per circa 4 ore, ma essenzialmente bisogna capire quando la meringa è ben secca e asciutta. Ricordate, non si deve mai cuocere, ma solo asciugare.