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sabato 31 ottobre 2009

Crostata al cioccolato "Tecla"


Ecco uno dei dolci preparati questo pomeriggio...ho preso spunto da "Il libro d'oro del Cioccolato" ma il dolce originale aveva i frutti di bosco come guarnizione...io invece, che oltre a non avere i frutti in questione, volevo anche adattare il dolce a questa festa...l'ho decorato così ;-)
Vi scrivo la ricetta e il proseguimento...in fin dei conti è molto semplice:

Ingredienti:

-300 g di wafer alla vaniglia,
-60 g di mandorle,
-100 g di burro,

per la crema pasticcera al cioccolato:

-100 g di cioccolato fondente,
-4 tuorli,
-100 g di zucchero,
-30 g di farina bianca,
-5 dl di latte.

Procedimento:
Mettete in una terrina i biscotti sbriciolati finemente e le mandorle grattugiate, quindi unite il burro fuso e mescolate bene. Disponete il composto sui bordi della tortiera, premendo bene con le mani. Tenete in frigo per due ora. Preparatela crema di cioccolato e spalmatela. Rimettete in frigo per altre due ore. Decorate la crostata a piacere.

Crema pasticcera al cioccolato:
in una casseruola battete i tuorli con lo zucchero, unite la farina e diluite con il latte freddo. Mettete sul fuoco e mescolatefino al bollore della crema. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato grattugiato, mescolate e riportate sul fuoco fino a quando il composto risulterà omogeneo. Lasciate freddare.

CIAO CIAO BUON SABATO!

Buon Halloween a tuttiiiii


Si è vero...la festa di Halloween non è una nostra festa, però mi affascina lo stesso.
Mi ricorda quendo ero bambina e guardavo in tv "Il Corvo" nel cui film tutta la storia accadeva nella notte di Halloween. Per l'occasione abbiamo addobbato con ragnatele scheletri e FANTASMI(un fantasma fenomenale creato con elementi semplici, ma di vero effetto...vi posterò la foto)...e naturalmente ho preparato qualche dolcettooooo che non esiterò a postarvi appena pronto!
Un bacio a tutti...anzi stasera...un morso! hihihihiiiiiiiiiiiiiiii

giovedì 29 ottobre 2009

Torta di compleanno per Emanuel


Nuova torta di compleanno per Emanuel, il figlio di un caro amico di famiglia che oggi compie 7 anni!
Volevo creare l'effetto cestino ai lati, ma essendo la prima volta, non è venuto tanto bene, ma son contenta comunque perchè ho capito come migliorare la tecnica.
Nel complesso secondo me è molto simpatica ;-)

AUGURI EMANUEL!

mercoledì 28 ottobre 2009

BIGNOLATA


Oggi ho fatto i bignè, per la prima volta senza bimby e devo essere sincera, fatto così il procedimento è molto più semplice e veloce!

Mentre loro si gonfiavano nel forno, c'era qualcuno a fare da guardia...LA MIA PANNETTAAAA ve la ricordate nel video quando entrava e usciva da sotto il mobile?
Ecco ora è cresciuta ed è diventata una bella gattona.

Allora, la ricetta è praticamente questa solo che io ho fatto una dose doppia.
Riguardo al ripieno ho usato la crema bimby alla quale però ho aggiunto della pasta di nocciole...quindi alla fine è venuta fuori una crema alla nocciola...mhhhh...delizia...
Invece per quanto riguarda la decorazione, ho utilizzato una copertura al cioccolato bianco...il tutto cosparso di pinoli sabbiati e scagliette di cioccolato al latte!
Ormai adoro i pinoli sabbiati, li metterei ovunque, ho imparato a farli al corso ed ora non li mollo più :-) ora però vi posto la foto del dolce finito...anche se ormai è buio e non posso fare una foto carina, quindi...accontentatevi di quello che offre il convento!
UN BACIO A TUTTI MA IN PARTICOLAR MODO AI MIEI COMPAGNI DI CORSO!

CIAO CIAOOOOO

lunedì 26 ottobre 2009

Torta 4/4


Buon giorno a tutte e buona settimana, era da un po' di tempo che facevo la corte a questo dolce, finalmente qualche giorno fa l'ho fatto.
E' la torta 4/4 che si chiama così perchè ha burro, zucchero, farina e uova tutto nelle stesse proporzioni.
La mia ricetta è quella di Giallo Zafferano, ma come ho già detto ci sono tante varianti anche al cioccolato oppure in due colori...insomma ci si può sbizzarrire in base ai gusti.
Vi posto di seguito la ricetta che ho seguito io:

Ingredienti:
-250 g di burro(io ho usato il GHI)
-250 gdi farina
-250 g di zucchero
-250 di di uova(4 circa)
- 1/2 bustina di lievito(io cremor tartaro)

Procedimento:

Accendete il forno a 180º. Dividete i tuorli dai bianchi; tenete quest’ultimi da parte. In una ciotola sbattete con una forchetta i tuorli e lo zucchero insieme . Incorporate il burro e mescolate bene; quindi aggiungete il lievito e mescolate.
Infine aggiungete la farina e mescolate ancora. A questo punto l’impasto sarà morbido ma non troppo liquido. Montate i bianchi a neve ferma ed incorporateli a poco a poco alla preparazione precedente mescolando, meglio con una spatola in silicone, dal basso verso l’alto per evitare di smontare i bianchi. Versate l’impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, livellate la superficie e cuocete in forno per 45-50 minuti. Per controllare che la nostra torta sia cotta al punto giusto introducetevi uno stuzzicadenti: se viene fuori pulito vorrà dire che la torta è pronta; se ancora venisse fuori con attaccato un po’ d’impasto lasciatelo cuocere 5-10 min in più.
BUON INIZIO SETTIMANA!

giovedì 22 ottobre 2009

Welcome Kenwood KM001


Non posso assolutamente evitare di rendervi partecipi della mia euforia.
Sono mesi ormai che guardo, che osservo, che studio queste splendide macchine da cucina, osservo, girovago alla ricerca della migliore offerta qualità prezzo, anche perchè, non avendo per il momento un lavoro, non potrei permettermi cifre esorbitanti!
Ma oggi "il miracolo" Vetrine esclusive (una specie di outlet on line) mi invia ieri una mail con la quale mi invita a partecipare ad una vendita esclusiva di Kenwood KM001. Questa mattina me ne sono subito ricordata, anche se non ero molto speranzosa, perchè è vero sì che questo tipo di shop on line offrono talvolta prezzi convenienti, ma finora ho solo visto offerte un po' troppo esagerate per il mio budget...fino a questa mattina!
Sapete quanto costava il famoso elettrodomestico? Solo 199 euro!
Nooooooooo dovevo averlo per forza, a tutti i costi! Allora ho deciso di sacrificare un po' dei miei risparmi, per quesa che era veramente una FOLLIA/AFFARE allo stesso tempo.
Bene...sprizzo gioia da tutti i pori e volevo condividere con tutte voi questo stato d'animo, è vero dovrò aspettare almeno 3 settimane per ricevere il famigerato robot...ma so che comunque ne varrà la pena!

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mercoledì 21 ottobre 2009

Mousse/Bavarese di cachi


Ciao a tutti!
Questo si sa è il periodo dei cachi, devo essere sincera, io non li amo tantissimo, però quest'anno l'alberello di papà che è alto poco più di me...ne ha prodotti ben 40!
Quindi mi sembrava un sacrilegio non assaggiarli e comunque anche a loro volevo dedicare un dolce speciale...un dolce che gli rendesse giustizia.
Purtroppo come sapete la fretta non permette quasi mai di ottenere buoni risultati, infatti come potete notare...la decorazione lascia a desiderare, non ho avuto il tempo di abbellirlo un po' tanto meno di scattare una bella foto con la luce giusta e dalla giusta angolazione(questa in effetti è stata fatta 5 minuti prima di servire il dolce a casa del mio ragazzo). Vabbè comunque rende l'idea.
Devo dire che io adoro i bavaresi, solo che in questo caso io ho unito due ricette una di una mousse e una di un bavarese. Il risultato? Devo essere sincera...a mio parere sarebbe servita almeno il doppio della polpa, perchè il gusto del frutto si sentiva proprio alla lontana. La prossima volta la modificherò ancora.
Per quanto riguarda la MIA ricetta evito di postarla perchè nemmeno ricordo le dosi, ma vi do il link del bavarese di cachi del "Cavoletto di Bruxelles" che è una delle due ricette che ho seguito per la realizzazione.
Dimenticavo...la salsa color panna che si vede nella foto è una salsa al cioccolato bianco e vaniglia, vi linko la ricetta base che però è col fondente e la vanillina, al posto della quale io metto la bacca di vaniglia e poi filtro il tutto. Questa è la ricetta da fare col bimby...ma si può fare naturalmente anche senza...in un pentolino sul fornello.
Bacioni e buona settimana!

lunedì 19 ottobre 2009

Meringhe!

Ma guardate un po' che meraviglia...non ho potuto fare a meno di fare una foto nel forno...erano così belle con quella luce e tutte uguali una accanto all'altra...DELIZIOSE!
Altre volte mi sono cimentata nella realizzazione di questo dolce...ma con risultati piuttosto mediocri. Questa invece è una ricetta facilissima e velocissima con un risultato davvero eccellente!
La ricetta è quella del corso...quale corso direte voi? Ebbene sì un Corso di Pasticceria Peccati di gola si chiama la scuola fondata a Mestre e che oggi vanta sedi in tutta Italia.
E' un corso di pasticceria base che prevede 4 lezioni una volta a settimana, è tenuto da una eccellente "padrona di casa" Annamaria Chirone Arnò che con pazienza e dedizione spiega anoi 7 allievi segreti e trucchi da pasticceri. E' una cosa molto simpatica ed interessante, un'occasione per rinforzare il bagaglio e per conoscere persone interessanti. Prometto che la prossima lezione farò delle foto...
Vi posto dunque la ricetta delle meringhe che fatte in questa maniera sono la cosa più semplice del mondo...ed ormai ho promesso a me stessa di non buttare più nemmeno una goccia di albume! ;-)

Ingredienti:

-100 g. albumi d'uovo
-200 g. di zucchero semolato

Preparazione:

Unire albumi e zucchero in una pentola e mescolare, portare tutto sul fuoco continuando a mescolare. Quando il composto raggiunge i 60° circa, togliere la pentola da fuoco e versare il composto nella planetaria o in una ciotola e montare fino all'abbassamento della temperatura di esso. Si deve ottenere una meringa densa e lucida, a questo punto riempire un sac a poche e dare le forme desiderate. La cottura è relativa in base al forno...io le ho lasciate a 80/90° per circa 4 ore, ma essenzialmente bisogna capire quando la meringa è ben secca e asciutta. Ricordate, non si deve mai cuocere, ma solo asciugare.

venerdì 16 ottobre 2009

Torta di zucca e cioccolato



Oggi mi son resa conto di avere in casa circa 5/6 zucche...due delle quali pesano almeno 8/9 kg ciascuna.
Quindiii via con la zuccoricettaaaa!!!

Questo è un dolce che ho trovato su veganblog...mi sembrava facile e carino e poi devo essere sincera, quando ho visto l'arancione di quella zucca...non ho saputo resistere...bisognava produrvi qualcosa al più presto!

Ecco sì infatti troppo presto...perchè la fretta a volte fa fare cose un po' sciocche...ho cotto la zucca ed ho unito troppo in fretta tutti gli ingredienti...per cui quelle che DOVEVANO essere scaglie di cioccolato...sono diventate cioccolato omogeneo..."distruggendo" così irreparabilmente quello splendido color arancio che doveva venir fuori e che tanto mi aveva conquistata in precedenza :-(((
Che tristeeeezzaaaa...vabbè...problema risolto alla prima addentata di dolce che devo dire è proprio buono e SANO dal momento che è senza latte...senza burro...senza uova...dai ogni tanto una cosina meno calorica...possiamo anche farla nooo?
Ma non continuerò oltre, vi copio ed incollo la ricetta così com'è riportata su veganblog e vi aggiungo accanto le mie modifiche baciiii

- un quarto di zucca( pesata con buccia e semi circa 300g)

-200 farina (io ho messo 100 g di farina zero bio e 100 g di fecola bio per renderlo più soffice)

-mezza bustina di cremor tartaro o lievito per dolci

-50ml d’olio

-150 di zucchero di canna

-cioccolato in scaglie o una barretta sbriciolata

-una manciata di semi di papavero.

si fa bollire la zucca pulita e tagliata a pezzettini(io l'ho cotta al vapore), si scola e si schiaccia con una forchetta(io l'ho frullata). nello stesso contenitore con la zucca si aggiungono zucchero e olio e si frulla bene. si setaccia la farina con il lievito e si aggiunge un cucchiaio alla volta all’impasto di prima, si unisce il tutto con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto.

Infine si aggiunge il cioccolato e il papavero.

il forno dev’essere già caldo 180° e la torta rimarrà in cottura per 40 minuti, meglio 5 min. in più che in meno.

lunedì 12 ottobre 2009

Agro.Ge.Pa.Ciok

Si si ok...non lo so perchè diavolo mancano quelle cavolo di tre foto...ma sto collage proprio non voleva star fermo...quindi alla fine...non volevo più aspettare e non vedevo l'ora di mostrarvi queste fantastiche foto.
Agro.Ge.Pa.Ciok è una fiera che mette insieme diversi settori: gelateria, panetteria, cioccolateria(pasticceria in genere) ed agroalimentare.
Non potevo perderla assolutamente, perchè è uno dei pochi grossi eventi del genere quaggiù, quindi volevo approfittarne e soprattutto andarci con calma per spulciare per bene tutto quello che mi interessava.
Quindi dei quattro giorni disponibili 10/11/12/13 ho scelto di andarci ieri con Annalisa, lunedì...
Troppo bello...l'aria che si respirava...e poi tutti questi pasticceri intenti a preparare sculture di zucchero...decorazioni di pasta di zucchero...favolosi mignon, minimousse coloratissime che potete ammirare nelle foto...
Insomma...mi vergogno a dirlo, ma non mi sono mossa da quel padiglione! Spero le foto rendano bene l'idea...certo star lì...era tutt'altra cosa.
Ah dimenticavo...ho assaggiato quel dolcetto quadrato bianco con la ciliegina rossa...mi ha letteralmente lasciata senza parole!
Ciaoooooooo

domenica 11 ottobre 2009

Torta per Valerio

Buona domenica a tutti!
Questa è la torta per il compleanno di Valerio...ossia il papà della mia amica Annalisa.
E' uno stile un po' diverso...rustico ed elegante al tempo stesso, grazie forse alle "antennine"(da loro così definite) che circondano il dolce rettangolo.
Riguardo ai gusti...non era facile accontentare la famiglia Orlandini dal momento che, c'è chi non vuole troppo cioccolato, chi invece lo vuole...chi adora il latte, chi meno...insommaaaa
...una mezza impresa trovare il giusto compromesso hihi...
Alla fine comunque l'ho trovato. Ho per la prima volta sperimentato la famosa Camy Cream che io ho visto inizialmente da Morena, ma in seguito anche da Cookaround. Una vera bontà che è molto molto piaciuta anche ai destinatari. Pds tradizionale bianco e per venire incontro all'esigenza di cioccolato di "QUALCUNO"...gocce di crema gianduia all'interno dei due strati, bagna latte e cacao in polvere zuccherato e decoro con ciuffetti di crema ganache al cioccolato.
Abbiamo tagliato il dolce insieme ieri dopo pranzo e devo dire che ci è proprio piaciuto!

AUGURI ANCORA VALERIO!!!

lunedì 5 ottobre 2009

Pan di spagna affogato in crema bicolor


Ieri era domenica ed ero invitata a pranzo.
Siccome non amo presentarmi a mani vuote, ho composto questi bicchierini all'ultimo momento con tutto quello che avevo a disposizione.
Avrei voluto una crema un po' più consistente, più tipo budino, ma avevo solo due uova in casa e allora ho fatto la crema bimby.
Sul fondo del bicchiere c'è un cerchietto di pan di spagna classico bagnato con caffè e liquore al caffè, poi lo strato di crema, la ganache al cioccolato scaldata a bagnomaria e resa liquida, un cerchietto di pan di spagna al cacao, anch'esso intriso di caffè e liquore...poi ancora crema, ancora pds ed infine un ciuffetto di panna che fa sempre un po' d'effetto.

...e il dolce è servito...

La domenica è già passata...quindi...buona settimana a tutti!
Io domani inizio un bel corso...ve ne parlerò in seguito...BACI !

giovedì 1 ottobre 2009

Caprese in abbraccio di prosciutto


Ho visto molto tempo fa una simile ricetta su non ricordo quale rivista di cucina...
Ora capito per caso ne "La polpetta perfetta" e vedo questa meraviglia...che alla fine non è nulla di particolarmente prelibato...ingredienti semplici, comuni che non hanno bisogno di particolari acrobazie per metterli assieme.
Però non lo so mi colpisce...mi piace l'idea della caprese che rimane bella compatta avvolta da un velo di prosciutto crudo.
Ho bene o male seguito la ricetta originale, solo che io ho utilizzato 400 g di mozzarella anzicchè 300...devo dire che comunque c'è stata tutta; ho aggiunto la noce moscata nel composto di latte e non ho messo il pepe, ma non perchè non lo gradissi ma solo perchè mi è sfuggito...ah...anche il sale mi è sfuggito ^-^ (ma questa non è proprio una novità) ma sono entrambi ingredienti che possono essere aggiunti dopo, in base ai gusti personali di ognuno.
Bè detto questo non mi resta che postarvi la ricetta che riporto uguale a quella di Serena...ah dimenticavo, io ho usato la rucola anzicchè del basilico, che può essere sostituito anche con la lattuga come fa Serena...
In ogni caso ognuno può spaziare un po' con la fantasia aggiungendo gli ingredientuzzi che gli piacciono ;-)

Ingredienti:
200 gr prosciutto crudo
300 gr mozzarella fiordilatte
pomodori
basilico
300 ml latte
8 gr gelatina in fogli
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale, pepe a piacere

Per prima cosa si prepara la cremina con il latte messo a scaldare, aggiungendo il parmigiano e mescolando finchè non è sciolto, si toglie dal fuoco aggiungendo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda.
Si mescola e si fa raffreddare.
La terrina si fa foderando una teglietta da plum cake di fette di prosciutto (per essere più sicuri meglio foderarla di pellicola trasparente) lasciando che trasbordino.
Poi si mettono strati di mozzarella fiordilatte fatta prima sgocciolare, pomodori tagliati a fette, prosciutto, rucola, basilico spezzettato.
Si versa ad ogni strato un poco della cremina già intiepidita.
Si finisce ripiegando i lembi delle fette di prosciutto, si copre con la pellicola e si mette in frigo per almeno un paio d'ore.




E' proprio un piatto d'effetto ed è semplice, veloce e può realizzarlo chiunque anche chi è meno esperto tra i fornelli ;-)

CIAOOOOOO